Por Redacción 
El mofongo asado fue traído a la República Dominicana durante la industria azucarera dominicana de 1916 a 1924, cuando los puertorriqueños emigraron para trabajar.
Por José Rafael Sosa
Santiago, R.D.- República Dominicana inscribió ayer sábado 26 de julio con un nuevo récord mundial para el libro Guinness: el mofongo más grande del mundo. (1)
El nuevo récord mundial está definido por:
Peso: 556 kilogramos (1,226.8 libras)
5,500 plátanos, Santiago prepara el mofongo más grande del planeta.
29 chefs
46 ayudantes de cocina (estudiantes de Hotelería, versión cocina de universidades nacionales). Total: 75 cocineros organizados por turnos.
5 horas de trabajo para lograr la bola de plátano (3:00 de la tarde y concluyó casi a las 8:00 pm).
800 libras de chicharrón de cerdo
Preparado en el parque central de Santiago de los Caballeros.
El evento se inscribió en el marco del Festival «Santiago Inspira».
Producción del evento: SMA Group
Proyecto apoyado por: Todo Ticket y Kanibaru, bajo la dirección de (Clara y Ricardo Olivo) y el equipo de Kibou.
Récord anterior: 3,300 libras de mofongo (1,500 kilos). No se indica quién lo estableció, superando ampliamente el mínimo de 200 kilogramos requerido por Guinness para esta categoría.
La producción general del evento estuvo a cargo de Eligio Reyes, de la agencia SMA Group, que en 2023 logró el récord del majarete más grande del mundo.
La preparación de la bola de mofongo inició a las 3:00 de la tarde y concluyó casi a las 8:00 de la noche, tras más de cinco horas de arduo trabajo y vigilancia constante, en medio de gran expectativa. (2)
El proyecto fue dirigido por Clara Olivo y Raymond Ulloa.
Logro alcanzado en: plataforma cultural “Santiago Inspira”.
La certificación fue otorgada por la mexicana Susana Reyes, jueza enviada por Guinness World Records, quien validó la impresionante hazaña ante miles de espectadores reunidos en el Parque Central.
Datos registrados por el récord Guinness: Peso total: 556 kilogramos (1,226.8 libras), Parque Central, Santiago de los Caballeros. 26 de julio de 2025. Certificación oficial: Susana Reyes, jueza de Guinness World Records. (3)
Los detalles: “Puedo confirmar que este es el platillo de mofongo con la bola de plátano más grande del mundo”, declaró Reyes tras anunciar el resultado del pesaje oficial, que arrojó 560 kilos, equivalentes a 1,234 libras, superando ampliamente el mínimo de 200 kilogramos requerido por Guinness para esta categoría. (4)
La representante de Guinness, procedente de México, explicó que el título adjudicado se denomina de forma general “La bola de plátano verde más grande del mundo”, para permitir que otros países también puedan competir en igualdad de condiciones, independientemente del nombre local del platillo.
“Yo sé que esta receta es para el mofongo; sin embargo, nuestra misión en Guinness es inspirar a las personas de todas partes del mundo a alcanzar su máximo potencial”, expresó Reyes.
Lo que es:
El mofongo es un plato tradicional originalmente puertorriqueño a base de plátanos verdes fritos, machacados y mezclados con ajo, chicharrón y a veces otros ingredientes.
Es conocido por su textura y sabor, y se sirve a menudo como plato principal o como acompañamiento, generalmente con carne o mariscos.
El mofongo dominicano se elabora con base es plátano verde machacado, mezclado con chicharrón (piel de cerdo frita) y cubierto con queso derretido y caldo de ajo. Se refiere a los plátanos cocidos, machacados con grasa (aceite de oliva, manteca de cerdo o mantequilla), especias y carne de cerdo en un mortero de madera llamado pilón (hecho con caoba o guayacán, ambas maderas nobles nativas), y moldeados en una bola, dentro o junto al caldo.
La chef dominicana Clara González, (Tía Clara), dice en su libro de cocina: «El mofongo tiene un lugar especial en el corazón y el estómago de los dominicanos, pero se remonta a Puerto Rico».
Algunos estudiosos de la gastronomía afirman que el mofongo asado fue traído a la República Dominicana durante la industria azucarera dominicana de 1916 a 1924, cuando los puertorriqueños emigraron para trabajar:
(2) https://ntelemicro.com/con-5500-platanos-santiago-prepara-el-mofongo-mas-grande-del-planeta/
(3) https://eltestigo.do/rd-se-alza-con-el-record-del-mofongo-mas-grande-del-mundo
(5) https://en.wikipedia.org/wiki/Mofongo#:~:text=La%20chef%20dominicana,emigraron%20para%20trabajar.
